Trehaloza CAS 99-20-7

Trehaloza se v glavnem deli na tri vrste: α, α-trehaloza, α, β-trehaloza in β, β-trehaloza. Prisotna je v plesni, algah, suhem kvasu, ergotu itd. in jo je mogoče tudi umetno sintetizirati. Ima posebno funkcijo ohranjanja biološke vitalnosti in lahko učinkovito zaščiti strukturo celične membrane in beljakovin. Trehaloza, znana tudi kot α, α-trehaloza, je nereducirajoči disaharid, ki nastane z dehidracijo med hemiacetalno hidroksilno skupino na heterocefalnem ogljikovem atomu (C1) dveh molekul D-glukopiranoze.