Trehaloza CAS 99-20-7

Trehaloza je v glavnem razdeljena na tri vrste: α, α-trehaloza, α, β-trehaloza in β, β-trehaloza. Obstaja v plesni, algah, suhem kvasu, rožičku itd., lahko pa ga je tudi umetno sintetizirati. Ima posebno funkcijo ohranjanja biološke vitalnosti in lahko učinkovito zaščiti strukturo celične membrane in beljakovin. Trehaloza, znana tudi kot α, α-trehaloza, je nereducirni disaharid, ki nastane z dehidracijo med hemiacetalno hidroksilno skupino na heterocefalnem ogljikovem atomu (C1) dveh molekul D-glukopiranoze.