Stevia CAS 57817-89-7
Stevia, znana tudi kot steviozid, steviozid in izvleček steviozida, je močna sladka sestavina, ki jo vsebuje stevia (stevia rebaudinanbertoni). Stevia je pridobljena iz listov in rafinirana. Steviozid je brezbarven kristal s sladkostjo, ki je 200- do 300-krat večja od sladkosti saharoze, z rahlim okusom po mentolu in majhno količino trpkosti. Ima močno toplotno stabilnost in ga ni enostavno razgraditi. Veliko število testov je dokazalo, da steviozid nima toksičnih stranskih učinkov, ni kancerogen, varen za uporabo, ima osvežilne in sladke lastnosti ter je za sladkorjem iz sladkornega trsa in pese tretji nadomestek saharoze z razvojno vrednostjo ter zdrav in naraven. Stevia je znana kot "tretji vir sladkorja na svetu". GB2760-1996 določa, da se steviozid lahko uporablja v bonbonih, tortah, pijačah, trdih pijačah, ocvrtih prigrizkih, kandiranem sadju, konzerviranem sadju, začimbah, mehkem sladoledu in farmacevtskih pomožnih snoveh itd. Uporabljena količina mora ustrezati proizvodnim potrebam .
| POSTAVKA | STANDARD | REZULTAT | |
| Senzorično Zahteve | barva | Bela do svetlo rumena | Bela |
| Država | Prah ali kristal | Prašek | |
| Fizikalni in kemijski indeksi | Skupni glikozidi % | ≥95,0 | 95.32 |
| PH | 4,5-7,0 | 5.48 | |
| % pepela | ≤1 | 0,13 | |
| % vlage | ≤6 | 3,96 | |
| Svinec (Pb) (mg/kg) | ≤1 | <1 | |
| Arzen (mg/kg) | ≤1 | <1 | |
| Metanol (mg/kg) | ≤200 | 112 | |
| Etanol (mg/kg) | ≤5000 | 206 | |
| zdravje Indikatorji | Skupno število plošč | <1000 cfu/g | <1000 cfu/g |
| Totalni kvas in plesen | <100 cfu/g | <100 cfu/g | |
| Coli | ≤10 cfu/g | <10 cfu/g | |
1. Stevia ima osvežujoč sladek okus, njena sladkost pa je približno 200-300-krat večja od sladkosti saharoze. V visokih koncentracijah ima rahlo grenak okus, sladkoba pa v ustih ne izgine zlahka. Ta izdelek je med naravnimi sladili najbližje saharozi. Kot sladilo za kalorično hrano deluje tudi hipotenzivno. Pogosto se uporablja v kombinaciji z natrijevim citratom za spremembo sladkosti. Kot nadomestek saharoze največja količina nadomestka ne sme preseči 1/3, da se izognete pookusu. V skladu z GB2760-86 se lahko uporablja v tekočih in trdnih pijačah, količina sladkarij in tort pa temelji na običajnih proizvodnih potrebah.
2.Stevia je nekalorično naravno sladilo, ki je 300-krat slajše od saharoze. Moti transepitelijski transport p-aminohipurne kisline (PAH) tako, da moti transportni sistem organskih anionov. Pri 0,5-1 mm ne deluje z nobenim prenašalcem organskih anionov (OAT). S proučevanjem človeških rakavih celic dojke je bilo ugotovljeno, da steviozid inducira apoptozo, posredovano z ROS.
3. Stevia je naravno, nekalorično sladilo, ki je 300-krat slajše od saharoze. Zavira transepitelijski transport paraaminohipurata (PAH) z motnjami v transportnem sistemu organskih anionov. Pri 0,5-1 mM nima nobenih interakcij z nobenim prenašalcem organskih anionov (OAT).
4. Stevia se uporablja kot sladilo za hrano, zlasti pri hipertenziji, sladkorni bolezni, debelosti, bolezni srca, zobnem kariesu itd.
25 kg/boben, 9 ton/20'kontejner
25 kg/vreča, 20 ton/20' kontejner
Stevia CAS 57817-89-7
Stevia CAS 57817-89-7
