Stevija CAS 57817-89-7

Cas:57817-89-7

Molekularna formula:C38H60O18

Molekulska masa:804,88

EINECS:260-975-5

Sinonimi:beta-d-glukopiranozil(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(beta-d-glukopiranozil)-alfa-d-glukopiranoziloksi)-1,4a-dimetil-12-metilenperhidro-7,8a-etanofenantren-1-karboksilat; beta-d-glukopiranozil ester; kaur-16-en-18-ojska kislina, 13-((2-o-beta-d-glukopiranozil-alfa-d-glukopiranozil)o; steviozin; (4alfa)-beta-d-glukopiranozil 13-[(2-o-beta-d-glukopiranozil-beta-d-glukopiranozil)oksi]kaur-16-en-18-oat;

Pustite svoje sporočilo

Podrobnosti o izdelku

Prenesi

Oznake izdelkov

Kaj je stevija CAS 57817-89-7?

Stevija, znana tudi kot steviozid, steviozid in steviozidni ekstrakt, je močna sladka sestavina, ki jo vsebuje stevija (stevia rebaudinanbertoni). Stevija se pridobiva iz listov in rafinira. Steviozid je brezbarven kristal s sladkostjo 200- do 300-krat večjo od saharoze, z rahlim mentolnim okusom in rahlo trpkostjo. Ima močno toplotno stabilnost in se ne razgradi zlahka. Številni testi so dokazali, da steviozid nima strupenih stranskih učinkov, ni rakotvoren, je varen za uporabo, ima osvežilne in sladke lastnosti ter je tretji nadomestek saharoze z razvojno vrednostjo ter je zdrav in naraven po sladkorju iz sladkornega trsa in pese. Stevija je znana kot "tretji vir sladkorja na svetu". GB2760-1996 določa, da se steviozid lahko uporablja v bonbonih, pecivu, pijačah, trdnih pijačah, ocvrtih prigrizkih, kandiranem sadju, konzerviranem sadju, začimbah, mehkem sladoledu in farmacevtskih pomožnih snoveh itd. Uporabljena količina mora biti ustrezna glede na proizvodne potrebe.

Specifikacija

POSTAVKA		STANDARDNO	REZULTAT
Senzorično Zahteve	Barva	Bela do svetlo rumena	Bela
Senzorično Zahteve	Država	Prah ali kristal	Prašek
Fizikalni in kemijski indeksi	Skupni glikozidi %	≥95,0	95,32
	PH	4,5–7,0	5,48
	Pepel %	≤1	0,13
	Vlaga %	≤6	3,96
	Svinec (Pb) (mg/kg)	≤1	<1
	Arzen (mg/kg)	≤1	<1
	Metanol (mg/kg)	≤200	112
	Etanol (mg/kg)	≤5000	206
Zdravje Kazalniki	Skupno število plošč	<1000 cfu/g	<1000 cfu/g
	Skupaj kvasovk in plesni	<100 cfu/g	<100 cfu/g
	Koli	≤10 cfu/g	<10 cfu/g

Uporaba

1. Stevija ima osvežujoč sladek okus, njena sladkost pa je približno 200–300-krat večja od saharoze. Pri visokih koncentracijah ima rahlo grenak okus, sladkost pa v ustih težko izgine. Ta izdelek je med naravnimi sladili najbližji saharozi. Kot sladilo za kalorična živila ima tudi hipotenzivni učinek. Pogosto se uporablja v kombinaciji z natrijevim citratom za spreminjanje sladkosti. Kot nadomestek saharoze največja količina nadomestka ne sme presegati 1/3, da se izognemo pookusu. V skladu z GB2760-86 se lahko uporablja v tekočih in trdnih pijačah, količina sladkarij in tort pa je odvisna od običajnih proizvodnih potreb.

2. Stevia je nekalorično naravno sladilo, ki je 300-krat slajše od saharoze. Moti transepitelijski transport p-aminohipurne kisline (PAH) tako, da moti sistem organskega anionskega transporta. Pri velikosti 0,5–1 mm ne interagira z nobenim organskim anionskim transporterjem (OAT). S preučevanjem celic raka dojke pri ljudeh so ugotovili, da steviozid povzroča apoptozo, ki jo posredujejo ROS.

3. Stevija je naravno sladilo brez kalorij, ki je 300-krat slajše od saharoze. Zavira transepitelijski transport para-aminohipurata (PAH) tako, da vpliva na sistem transporta organskih anionov. Pri koncentraciji 0,5–1 mM ne interagira z nobenim transporterjem organskih anionov (OAT).

4. Stevija se uporablja kot sladilo za živila, zlasti za hipertenzijo, sladkorno bolezen, debelost, srčne bolezni, zobno gnilobo itd.