novice

Julij je vrhunec poletja, v vročih in vlažnih poletjih pa lahko hrana kadar koli postane plodno gojišče za bakterije. Še posebej sadje in zelenjava, če novo kupljeno sadje in zelenjava nista shranjena v hladilniku, ju lahko shranite le en dan. In vsako poletje je veliko primerov driske, ki jo povzroči "slaba prehrana", tako odrasli kot otroci, ki jo pogosto zamenjajo za prehladno prehrano. Pravzaprav hrana ali pijača pri nizkih temperaturah pri nekaterih ljudeh res povzroči hitrejšo črevesno peristaltiko, vendar na splošno ne povzroči, da bi ljudje večkrat na dan tekali na stranišče. Torej je na tej točki prva stvar, ki jo je treba upoštevati, črevesna okužba, ki jo povzroča higiena živil. Ali hrana, ki jo zaužijemo, gnije in se kvari? Kako torej lahko v vročem poletju jemo sveže sadje in zelenjavo?

Na tej točki najprej pomislimo na shranjevanje v hladilniku. Vendar pa je v hladilnikih shranjenih veliko vrst hrane in pijače, med katerimi je veliko živil, ki "vbrizgajo bakterije" vanje, kot so jajca, ki lahko vsebujejo salmonelo, ter surovo meso, sadje in zelenjava, ki lahko vsebujejo patogeno Escherichio coli, patogeni Staphylococcus aureus in parazite. Hladilnik ima tudi rok uporabnosti za shranjevanje. Na splošno je treba hrano, ki traja 2-3 dni, pojesti, sicer bo sčasoma v hladilniku zgnila. Hkrati ima hladilnik tudi določeno količino prostora za shranjevanje, ki se uporablja samo za gospodinjsko uporabo. Če gre za velik supermarket, kako ohranimo svežino hrane od trgovcev, ki jih kupujemo?

Z razvojem gospodarske globalizacije je uvoz in izvoz sadja in zelenjave postal norma. Zaradi teh razmer moramo preučiti novo vrsto konzervansa – konzervans za sadje in zelenjavo 1-MCP. Ko je bil izdelek razvit, je bil deležen velikega odziva. Gre za nestrupen, zelo varen in bistveno učinkovit konzervans. Nato si poglejmo sestavine konzervansa za sadje in zelenjavo 1-MCP.

Kaj je 1-metilciklopropen?

1-metilciklopropen, v angleščini okrajšano 1-MCP,CAS 3100-04-7Kemijska formula je C4H6. Pri normalni temperaturi in tlaku je na videz brezbarven plin, nestrupen in brez okusa, z gostoto 0,838 g/cm3. Je zelo aktivna ciklopropenska spojina. 1-metil ciklopropen se uporablja predvsem kot regulator rasti rastlin in se pogosto uporablja na področju konzerviranja rastlin. Ima prednosti nizke porabe, dobrega konzervacijskega učinka in visoke varnosti.

Značilnosti 1-MCP

1-MCP lahko zavira sproščanje etilena iz samih rastlin in blokira vezavo etilena na sorodne receptorje v rastlinskih celicah, s čimer zavira učinek zorenja etilena. Zato lahko uporaba 1-metilciklopena učinkovito podaljša proces zorenja in staranja rastlin, s čimer podaljša njihov rok uporabnosti, zmanjša kvarjenje in odpadke med prevozom in skladiščenjem ter podaljša rok uporabnosti blaga.

Uporaba 1-MCP

1-MCPUporablja se lahko za konzerviranje sadja, zelenjave in cvetov, da se prepreči venenje rastlin. Na primer, ko se nanese na sadje in zelenjavo, kot so jabolka, hruške, slive, kivi in paradižnik, lahko upočasni njihovo zorenje, zmanjša izhlapevanje vode ter ohrani njihovo trdoto, okus in hranilno sestavo; kar zadeva konzerviranje cvetov, lahko ohrani barvo in vonj cvetov. Poleg tega lahko 1-metilciklopen izboljša tudi odpornost rastlin na bolezni.1-metilciklopenje nov mejnik v konzerviranju sadja in zelenjave po konzerviranju v modificirani atmosferi.

Po epidemiji si je gospodarstvo opomoglo, razvoj svetovne trgovine pa se je postopoma širil. Vsako leto je vsaka država pridelala veliko količino lokalnega svežega sadja in zelenjave. Zaradi nepopolnega razvoja logistike hladne verige v kmetijstvu je približno 85 % sadja in zelenjave uporabljalo običajno logistiko, kar je povzročilo veliko število izgub zaradi gnitja, kar je hkrati zagotovilo širok tržni prostor za promocijo in uporabo.1-metil ciklopropenZato je razvidno, da ima 1-MCP široke razvojne možnosti, ne le za različne vrste sadja in zelenjave, ki se pojavljajo v respiratornem klimakteriju, temveč lahko tudi učinkovito podaljša skladiščenje in rok uporabnosti po žetvi, zlasti za sadje in zelenjavo, občutljivo na etilen, in lahko dolgo časa ohranja prvotno kakovost sadja in zelenjave.