Glukozna oksidaza CAS 9001-37-0
Glukoza oksidaza je specifična za glukozo. Glukoza oksidaza je encim, ki ga najdemo v plesnih, kot sta Penicilliumnotatum in med. Lahko katalizira reakcijo D-glukoze + O2D-glukonske kisline (δ-laktona) + H2O2. EC1.1.3.4. Encimi, specifični za Penicillium penicillium (p.natatum), so pritegnili pozornost zaradi svojih očitnih antibakterijskih lastnosti. Zato obstaja tudi ime glukoza oksidaza (notatin), in zdaj je jasno, da je antibakterijska lastnost posledica sterilizacijskih lastnosti H2O2, ki nastane med reakcijo. Prečiščen produkt vsebuje 2 molekuli FAD, ki lahko kot akceptor elektronov poleg O2 reagira tudi z 2,6-diklorofenolom indofenolom.
| Predmet | Specifikacija |
| Gostota | 1,00 g/ml pri 20 °C |
| Parni tlak | 0,004 Pa pri 25 ℃ |
| PH | 4,5 |
| LogP | -1,3 pri 20 ℃ |
| Pogoji shranjevanja | -20°C |
Glukozna oksidaza je zeleno biološko sredstvo za zavarovanje živil, prečiščeno z mikrobno fermentacijo in najnaprednejšo tehnologijo čiščenja, ki je nestrupeno in nima stranskih učinkov. Lahko odstrani raztopljeni kisik v živilih, igra vlogo konzerviranja, zaščite barve, preprečevanja porjavitve, zaščite vitamina C in podaljšanja obdobja poročanja o kakovosti živil. Glukozna oksidaza se lahko uporablja kot antioksidant, zaščita barve, konzervans in encim za pripravo moke. Sredstvo za utrjevanje moke. Poveča trdnost glutena. Izboljša duktilnost testa in volumen kruha. Uporaba glukozne oksidaze lahko odstrani kisik v živilih in posodah, s čimer učinkovito prepreči kvarjenje živil, zato se lahko uporablja pri pakiranju čaja, sladoleda, mleka v prahu, piva, sadnega vina in drugih pijač.
25 kg/sod ali po naročilu.
Glukozna oksidaza CAS 9001-37-0
Glukozna oksidaza CAS 9001-37-0
