Diacetil estri vinske kisline mono in digliceridov CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Molekulska formula: NA

Molekulska masa: 0

EINECS:309-180-8

sinonimi:Gliceridi, C8-21 in C8-21-nenasičeni mono-indi-,2-(acetiloksi)-3-hidroksibutandioati 2,3-bis(acetiloksi)butandioati; Estri mono-digliceridov diacetil vinske kisline (DATEM); Monoglicerid diacetil vinske kisline (DATEM); Diacetiltarna kislina singlediglicerid; Gliceridi, C8-21 in C8-21-nesatd.mono-anddi-,2-(acetiloksi)-3-hidroksibutandioati2,3-bis(acetiloksi)butandioatiUSP/BP/EP; Gliceridi, C8-21 in C8-21-unsatd.mono -indi-,2-(acetiloksi)-3-hidroksibutandioati 2,3-bis(acetiloksi)butandioati; DiacetilVinska KislinaMonogliceridDatumEmulgator

Pustite svoje sporočilo

Podrobnosti o izdelku

Prenos

Oznake izdelkov

Kaj so estri diacetil vinske kisline mono in digliceridov CAS 100085-39-0?

Diacetil estri mono in digliceridov vinske kisline se imenujejo DATEM. Ima močan učinek emulgiranja, dispergiranja in zaviranja staranja ter je dober emulgator in dispergator. Učinkovito lahko poveča elastičnost, žilavost in zadrževanje plinov v testu ter zmanjša stopnjo oslabitve testa. Lahko poveča količino kruha in parjenih žemljic ter izboljša organizacijsko strukturo. Poleg tega se lahko uporablja tudi v sladkorju, sirupu in začimbah.

Specifikacija

Postavka	Standardno
Skupna vinska kislina	10 ~ 40
Skupni glicerol	11 ~ 28
Skupna ocetna kislina	8 ~ 32
Brezplačni glicerol	≤2,0
Kislinska vrednost	55 ~ 80
Vrednost saponifikacije	360 ~ 425
Vžgani ostanek	≤0,5

Aplikacija

Mono in digliceridi diacetil vinske kisline se lahko uporabljajo v pripravkih za izboljšanje kruha ali moki za povečanje volumna kruha; izdelek ima dobro tekočnost in je posebej primeren za uporabo v tropskih območjih; lahko poveča učinek emulgiranja v mlečnih pijačah itd. Ima učinke emulgiranja, stabilizacije, proti staranju in konzerviranja. Uporablja se v izdelkih, kot so kruh, pecivo, smetana, hidrogenirano rastlinsko olje in nemlečna smetana.