Diacetil tartaratni estri mono- in digliceridov CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Molekularna formula: NA

Molekulska masa: 0

EINECS:309-180-8

Sinonimi:Gliceridi, C8-21 in C8-21-nenasičeni mono-in di-,2-(acetiloksi)-3-hidroksibutandioati 2,3-bis(acetiloksi)butandioati; diacetilvinska kislina estri mono-digliceridov (DATEM); diacetilvinska kislina monoglicerid (DATEM); diacetilvinska kislina enojni diglicerid; gliceridi, C8-21 in C8-21-nenasičeni mono-in di-,2-(acetiloksi)-3-hidroksibutandioati 2,3-bis(acetiloksi)butandioati USP/BP/EP; gliceridi, C8-21 in C8-21-nenasičeni mono-in di-,2-(acetiloksi)-3-hidroksibutandioati 2,3-bis(acetiloksi)butandioati; diacetilvinska kislina monoglicerid Datem emulgator

Pustite svoje sporočilo

Podrobnosti o izdelku

Prenesi

Oznake izdelkov

Kaj so estri diacetil vinske kisline mono- in digliceridov CAS 100085-39-0?

Estri diacetil vinske kisline mono- in digliceridov se imenujejo DATEM. Imajo močne emulgatorske, dispergacijske in pomlajevalne učinke ter so dober emulgator in dispergator. Učinkovito lahko izboljšajo elastičnost, žilavost in zadrževanje plinov v testu ter zmanjšajo stopnjo oslabitve testa. Lahko povečajo volumen kruha in parjenih žemljic ter izboljšajo organizacijsko strukturo. Poleg tega se lahko uporabljajo tudi v sladkorju, sirupu in začimbah.

Specifikacija

Predmet	Standardno
Skupna vinska kislina	10 ~ 40
Skupni glicerol	11 ~ 28
Skupna ocetna kislina	8 ~ 32
Prosti glicerol	≤2,0
Kislinska vrednost	55 ~ 80
Vrednost saponifikacije	360 ~ 425
Vžgani ostanek	≤0,5

Uporaba

Estri diacetil vinske kisline mono- in digliceridov se lahko uporabljajo v izboljševalcih kruha ali moki za povečanje volumna kruha; izdelek ima dobro tekočnost in je še posebej primeren za uporabo v tropskih območjih; lahko poveča emulgacijski učinek v mlečnih pijačah itd. Ima emulgacijske, stabilizacijske, proti staranju in konzervacijske učinke. Uporablja se v izdelkih, kot so kruh, pecivo, smetana, hidrogenirano rastlinsko olje in nemlečna smetana.