Nadomestek kakavovega masla po tovarniški ceni
Ta vrsta nadomestka kakavovega masla je narejena iz olj serije lavrinske kisline s selektivnim hidrogeniranjem in nato delov, ki so blizu fizikalnim lastnostim naravnega kakavovega masla, kot je strjeno olje palmovih jedrc. Trigliceridne maščobne kisline v tovrstnih oljih so predvsem lavrinska kislina, vsebnost lahko doseže 45-52 %, vsebnost nenasičenih maščob pa je nizka.
| Postavka | Standardno |
| Videz | Bela trdna snov |
| Kislinsko število (mgKOH g) | ≤1,0 |
| Peroksidno število (mmolkg) | ≤3,9 |
| Tališče (℃) | 30-34 |
| Jodno število (gl/100 g) | 4,0-8,0 |
| Vlaga in hlapne snovi (%) | ≤0,10 |
1. Lahko se uporablja kot aditiv za živila.
2. Njegove značilnosti so čvrste in krhke, brez vonja, brez okusa, z močno antioksidativno močjo, brez mila, brez nečistoč, hitro raztapljanje.
3. Je nekakšna umetna stearinska kislina, ki se lahko hitro stopi, sestava njenih treh gliceridov je popolnoma drugačna od naravnega kakavovega masla, fizikalne lastnosti pa so blizu naravnemu kakavovemu maslu, ker ni treba prilagajati temperature, ko izdelava čokolade, znana tudi kot nenastavljiva stearinska kislina, ki se razlikuje od kakavovega masla, se lahko predela z različnimi vrstami surovega olja, ki je razdeljeno na stearinsko kislino z lavrinsko kislino in stearinsko kislino brez lavrinske kisline. Čokoladni izdelki iz nadomestka kakavovega masla imajo dober površinski sijaj.
25 kg/boben, 9 ton/20'kontejner
25 kg/vreča, 20 ton/20' kontejner
Nadomestek kakavovega masla po tovarniški ceni
