Nadomestek kakavovega masla s tovarniško ceno
Ta vrsta nadomestka za kakavovo maslo je narejena iz olj lavrinske kisline s selektivno hidrogenacijo, nato pa so fizikalne lastnosti podobne naravni kakavovi masli, kot je strjeno palmovo jedrčno olje. Trigliceridne maščobne kisline v tej vrsti olja so predvsem lavrinska kislina, vsebnost lahko doseže 45-52 %, vsebnost nenasičenih maščob pa je nizka.
| Predmet | Standardno |
| Videz | Bela trdna snov |
| Kislinska vrednost (mgKOH g) | ≤1,0 |
| Peroksidno število (mmolkg) | ≤3,9 |
| Tališče (℃) | 30–34 |
| Jodna vrednost (gl/100g) | 4,0–8,0 |
| Vlaga in hlapne snovi (%) | ≤0,10 |
1. Lahko se uporablja kot aditiv za živila.
2. Njegove značilnosti so čvrste in krhke, brez vonja, brez okusa, močna antioksidativna moč, brez mila, brez nečistoč, hitro raztapljanje.
3. Gre za umetno stearinsko kislino, ki se lahko hitro stopi, njena sestava treh gliceridov se popolnoma razlikuje od naravnega kakavovega masla, fizikalne lastnosti pa so blizu naravnemu kakavovemu maslu, ker pri izdelavi čokolade ni treba prilagajati temperature, znana tudi kot nenastavljiva stearinska kislina, ki se razlikuje od kakavovega masla, se lahko predeluje z različnimi vrstami surovega olja, ki je razdeljeno na lavrinsko kislino, stearinsko kislino in nelavrinsko kislino, stearinsko kislino. Čokoladni izdelki iz nadomestka kakavovega masla imajo dober površinski sijaj.
25 kg/sod, 9 ton/20' zabojnik
25 kg/vreča, 20 ton/20' zabojnik
Nadomestek kakavovega masla s tovarniško ceno
